|
|
Groene Soep Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
2 dl droge witte wijn
8 dl kippenbouillon
blaadje foelie en laurier
3 el olijfolie
1 komkommer (geschild, zaadlijsten verwijderd, in stukjes)
1 ui (gesnipperd)
1 teen knoflook (uitgeperst of gesnipperd)
250 gr waterkers
1 eidooier
3 el slagroom peper en zout
1/8 l creme fraiche (met wat water stijfgeslagen)
gerookte zalm (in reepjes)
zalmeie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat komkommer, ui en knoflook aanzweten in de olijfolie (niet bruinen!). Voeg wijn en bouillon toe en laat 20 minuten rustig trekken met foelie en laurier, verwijder deze dan weer. Laat de waterkers kort meekoken (hierdoor blijft de kleur frisgroen i.p.v. legergroen). Pureer de soep in een blender. Klop de dooier los met de slagroom, roer er enkele lepels hete soep door. Roer dit mengsel door de soep. Hierna NIET meer koken, om schiften te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|